سكر عسل
13 - 7 - 2009, 09:14 PM
السويقة من الاكلات الشعبية التراثية المحببة في رجال الحجر
لا شك أن كل منطقة من مناطق مملكتنا الحبيبة تدخر من العوايد والسلوم الشي الكثير ولكل منطقة من هذه المناطق تراثها الشعبي ونمطها الخاص بها الا ان المنطقة الجنوبية وعلى وجه الخصوص بلاد رجال الحجر لها مايميزها في كل منحى من مناحي التراث ولأن الحديث هنا عن الاكلات الشعبية فأننا سنكون معكم اليوم في اكلة شعبية محببة كثيراً الى الجيل الاول والجيل الثاني وبعضً من الجيل الثالث الا وهي ( السويقة )
س / ماهي السويّقة ؟
ج / هي حبوب شعير لم تبقى سنابلها في الزرع حتى وقت الحصاد ولكنها قبل ان يصل الزرع الى درجة النجاح ولا تزال السنابل خضرأ اللون طرية يقوم صاحب الزرع بأخذ سنبل الشعير او ( سنابل الشعير ) وتطبخ هذه السنابل في مأ الى درجة الغليان ثم تنشر هذه السنابل في مكان فسيح حتى تنشف تماماً ثم تداس هذه السنابل بأرجل الحمير والبقر وتذرأ وتنظف وتحفظ في مخازن الشعير المعدة لحفظها مع العلم أن حب الشعير على اختلاف انواعه لا يخزن الا لفترات بسيطه فيما دون السنة وبعدها يتلف وتأكله افة تسمى الفراش0
س / كيف يتم تجهيزها لتصبح اكلة شهية ؟
ج / من الجدير ذكره ان الدقيق المستخلص من حبوب السويقه لا يصلح لعمل أي نوع من انواع خبز الشعير لان عجينته تفتقد خاصية التماسك !!!
الا ان عيش السويقة اذا وجد يد ماهرة في صنعه فإنك لا تشبع من اكله وخصوصاً اذا كان الاكل مع السمن البلدي
س / ماهي الطريقة المختصرة لعملية هذا النوع من عيش السويقه
ج / 1 توفير اي نوع من انواع الوقود لشب النار حطباً كان او قاز او بتاقاز حسب الامكانيات المتوفرة
2 / احضار الانا الذي سوف يتم صوط العيش فيه ويصب فيه النصاب المكون من الما والبن على ان تكن نسبة الما ثلاثة ارباع والبن ربع وفي احياناً كثيرة لايستخدم اللبن مع النصاب بينما يكتفى بنصاب المأ ويوضع على هذا النصاب قليل من الملح حسب الذوق
3 / يوضع ذالك الانأ على النار ويتم تحريك النصاب وقبل ان يصل الى درجة الغليان عليك بذر الدقيق على ذالك النصاب وتحريكه بالمسوط تحريكاً مستمر0
4 / اذا بدأ ذالك العيش يغلا ( يتناخط ) فيما يسمى بعملية (النخط الاول ) عليك بمتابعت الصويط وذر الدقيق حتى يبدأ ذالك العيش يثقل في تحريكه فيما يسمى النحط الاخير او الثقيل
5 / عليك ان تتوقف عن ذر الدقيق مع الاستمرار في عركها ولفها بالصويط لمدة ( 10دقائق )
6 / قرب القدح وحول ذالك العيش فيه 0
7/ عليك ان تقدمه للاكل مع السمن واللبن بعد (10دقائق ) من تحويله في القدح لانه اذا برد لايكن بنفس الجودة وذوقه وهو حار افضل ولا يتستساغ وهو بارد 0
كلوا وبالهنا والعافية
من مميزات هذه الاكلة ::إن وجبة منها تغنيك عن الاكل يوم كامل
عيوبها .كثرة خروج العوادم انتفخات زايده
كنت مع سكرعسل ومن خلف الكواليس عاشق التحدي
ترقبوا الجديد
دمتم بالف خير
لا شك أن كل منطقة من مناطق مملكتنا الحبيبة تدخر من العوايد والسلوم الشي الكثير ولكل منطقة من هذه المناطق تراثها الشعبي ونمطها الخاص بها الا ان المنطقة الجنوبية وعلى وجه الخصوص بلاد رجال الحجر لها مايميزها في كل منحى من مناحي التراث ولأن الحديث هنا عن الاكلات الشعبية فأننا سنكون معكم اليوم في اكلة شعبية محببة كثيراً الى الجيل الاول والجيل الثاني وبعضً من الجيل الثالث الا وهي ( السويقة )
س / ماهي السويّقة ؟
ج / هي حبوب شعير لم تبقى سنابلها في الزرع حتى وقت الحصاد ولكنها قبل ان يصل الزرع الى درجة النجاح ولا تزال السنابل خضرأ اللون طرية يقوم صاحب الزرع بأخذ سنبل الشعير او ( سنابل الشعير ) وتطبخ هذه السنابل في مأ الى درجة الغليان ثم تنشر هذه السنابل في مكان فسيح حتى تنشف تماماً ثم تداس هذه السنابل بأرجل الحمير والبقر وتذرأ وتنظف وتحفظ في مخازن الشعير المعدة لحفظها مع العلم أن حب الشعير على اختلاف انواعه لا يخزن الا لفترات بسيطه فيما دون السنة وبعدها يتلف وتأكله افة تسمى الفراش0
س / كيف يتم تجهيزها لتصبح اكلة شهية ؟
ج / من الجدير ذكره ان الدقيق المستخلص من حبوب السويقه لا يصلح لعمل أي نوع من انواع خبز الشعير لان عجينته تفتقد خاصية التماسك !!!
الا ان عيش السويقة اذا وجد يد ماهرة في صنعه فإنك لا تشبع من اكله وخصوصاً اذا كان الاكل مع السمن البلدي
س / ماهي الطريقة المختصرة لعملية هذا النوع من عيش السويقه
ج / 1 توفير اي نوع من انواع الوقود لشب النار حطباً كان او قاز او بتاقاز حسب الامكانيات المتوفرة
2 / احضار الانا الذي سوف يتم صوط العيش فيه ويصب فيه النصاب المكون من الما والبن على ان تكن نسبة الما ثلاثة ارباع والبن ربع وفي احياناً كثيرة لايستخدم اللبن مع النصاب بينما يكتفى بنصاب المأ ويوضع على هذا النصاب قليل من الملح حسب الذوق
3 / يوضع ذالك الانأ على النار ويتم تحريك النصاب وقبل ان يصل الى درجة الغليان عليك بذر الدقيق على ذالك النصاب وتحريكه بالمسوط تحريكاً مستمر0
4 / اذا بدأ ذالك العيش يغلا ( يتناخط ) فيما يسمى بعملية (النخط الاول ) عليك بمتابعت الصويط وذر الدقيق حتى يبدأ ذالك العيش يثقل في تحريكه فيما يسمى النحط الاخير او الثقيل
5 / عليك ان تتوقف عن ذر الدقيق مع الاستمرار في عركها ولفها بالصويط لمدة ( 10دقائق )
6 / قرب القدح وحول ذالك العيش فيه 0
7/ عليك ان تقدمه للاكل مع السمن واللبن بعد (10دقائق ) من تحويله في القدح لانه اذا برد لايكن بنفس الجودة وذوقه وهو حار افضل ولا يتستساغ وهو بارد 0
كلوا وبالهنا والعافية
من مميزات هذه الاكلة ::إن وجبة منها تغنيك عن الاكل يوم كامل
عيوبها .كثرة خروج العوادم انتفخات زايده
كنت مع سكرعسل ومن خلف الكواليس عاشق التحدي
ترقبوا الجديد
دمتم بالف خير