::)×( صناعة السمن)×(:: منقووول

[متمردة وبعقل هارون]

أحبابي
صناعة السمن


نقدم لكم هذا الشرح المصور لعملية أستخراج السمن من الزبده
أرجوا أن اكون قدمت لكم شي مفيد
وعساكم تاكلونه بالعافيه
أولا : المكونات



زبده طازه
http://www.mekshat.com/pix/upload/images9/mk8178_smn1.jpg



( طحين - ملح _أساسي )
(بهارات + بزار -- اختياري وعلى حسب المزاج ) لاكن بالبهارات يكون الذ وأطعم



http://www.mekshat.com/pix/upload/images9/mk8178_smn2.jpg



الطريقه
توضع الزبده في قدر على نار متوسطه حتى تذوب الزبده



http://www.mekshat.com/pix/upload/images9/mk8178_smn3.jpg



ثم نبدأ بوضع الطحين بذره على الزبده مع التحريك حتى نصل الى الكميه المناسبه



http://www.mekshat.com/pix/upload/images9/mk8178_smn4.jpg




ثم نبدا بالتحريك مع وزن النار على درجه مناسبه
- ونضيف البهارات والبزار بالكميه المطلوبه مع التحريك



http://www.mekshat.com/pix/upload/images9/mk8178_smn5.jpg



ونحرك السمن حتى ينضج ويصبح بهذا الشكل ويكون لونه هكذا بسبب البهارات



http://www.mekshat.com/pix/upload/images9/mk8178_smn6.jpg




وهنا يتم تصفيته عن الطحين



http://www.mekshat.com/pix/upload/images9/mk8178_smn7.jpg



وهاوه السمن بعد زله يترك حتى يبرد ثم يحقن في العكه الجاهزه



http://www.mekshat.com/pix/upload/images9/mk8178_smn8.jpg



وهذه (( الخلاصه )) ... الطحين المتبقي من العمليه يضاف له التمر ويدعك ويؤكل بالهناء والعافيه



http://www.mekshat.com/pix/upload/images9/mk8178_smn9.jpg




السر في اختلاف جودة الطعم والرائحة بين سمن وآخر هو في خلطة البهار السرية ومقادير الخلطة..وقد رأيت إحدى الخلطات أثناء صنع السمن ذات لون مخضر ولكن بنتيجة مهولة



و بامكانكم إضافة بصلة مقطعة قطع كبيرة أرباع أو أنصاص أثناء طبخكم للطحين والبهار



الطحين = يسحب الرطوبة من الزيت (بعض الناس يستخدم الرز بدل الطحين)
البصل= يمتص أو يطغى على أي روائح غير مرغوبة تكون قد خالطت الزبدة من اللبن نفسه.
البهار= يضفي النكهة واللون والرائحة المميزة للسمن



وإذا أردت حفظ السمن في الأواني المعدن فيفضل سكب بعض الدبس في قاع الآنية على هيئة طبقة رقيقة حتى لا يتأثر السمن ويتغير طعمه بسبب الاناء المعدن.... هذا ما رأيته من إحدى عجائزنا خبيرة السمن

منقول للفائده


http://farm4.static.flickr.com/3249/2458693997_77a0e1a122_o.gif

["قلب أبيض"]

مُتَمَرِدة نَبْض الْمُنْتَدِى

تِسْلَم يَدْيِنكْ عَ الشَّرح وَالْطَّرِيقَة الرَّائِعَة
الله يَعْطِيكِ الْعَافِية يَارَبْ والله شَهْيِتِينَا
لَكْ شُكْرِي وَتَقْدِيرِي .. وَبِانْتِظَار جَدِيدَك الْمُمَيّز
لَاعَدمْنَا تَوَاجُدك وَتَمَيُزَكْ الْرَائعْ}

دُمتْ بِرَوْعَة لَاتَنْتَهِي كَمَا أَنْت
http://7bna.com/up/uploads/4f2364767c.gif

[عاشق التحدي]

اختي شريان المنتدي
حثالة على كيفك
الله يعطيك عكة طازة

[ساحر العيون]

أختي الغاليه متمرده
ربي يعطيكي العافيه على الشرح المفيد والرائع


و بامكانكم إضافة بصلة مقطعة قطع كبيرة أرباع أو أنصاص أثناء طبخكم للطحين والبهار
بس أنتي متأكده من البصله نحطه على الزبده ترى أول مره أسمع فيها

[كنــوز]

جزاك الله خير
والله يعطيك العافية على النقل المبدع والطريقة مطابقة لطريقة عملي للسمن بس الفرق إني أستعمل زبدة لورباك
الله يحفظك ومواضيعك الرائعة الله يوفقك
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .
دمتي بعطائك وبسلام