متمردة وبعقل هارون
21 - 12 - 2008, 03:38 PM
http://resize.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/98a7b98c-566b-4d4c-af1c-2740db3ec67a/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8170/2.jpg
المقادير:
1- للعجين:
- 3 كوب دقيق
- ¼ كوب سكر
- ½ كوب زيت خضار
-1 ملعقة صغيرة ملح
- ¼ كوب زبادي
- 1 كوب ماء
2- مكونات الحشوات المختلفة
- 2-1 حشوة اللحم (فطيرة لحم تكا)
- شرائح لحم بتلو صغيرة
- فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة
- بندورة مُقطعة مكعبات صغيرة
- ملح و فلفل
- كمون مطحون
- فلفل أحمر حار (اختياري)
- بقدونس مفروم ناعم
- بصل مفروم ناعم
- 2-2 حشوة السبانخ
- زيت زيتون
- بصل مفروم ناعم
- بندورة مفروم ناعم
- سبانخ طازجة مسلوقة (أو مُجمدة ) مع التخلص من الماء
- ثوم مفروم ناعم
- ملح و فلفل
- شطة (اختياري)
- سماق
- 2-3 حشوة الجبن ( جبن بالعجين)
- جبن عكاوي (مبشور و منقوع في الماء لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح)
- جبن موتزاريلا مبشور
- صفار بيض
- زيت زيتون
- ملح و فلفل
- بقدونس مفروم ناعم
- نعناع طازج مفروم
طريقة التحضير:
1- تُخلط مكونات العجين كلها في العجانة ،
مع العجن الجيد إلى أن نحصل على عجين أملس متماسك .
2- يُقسم العجين إلى أقسام متوسطة ، و يُكور كل جزء
و يُمد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ،
و تُشكل حسب الرغبة إما على شكل دائري
أو شكل القارب، و يُوضع علي العجين من الحشوات المختلفة .
للحشوات المختلفة:
1- تُخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات ،
و يُفرد كمية مناسبة من الحشو على العجين المفرود
ما عدا منطقة الأطراف و التي نقوم بثنيها
إلى الداخل ، مع الضغط على تلك الحشوة .
2- بالنسبة لحشوة السبانخ ، فيتم وضع المكونات
على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب لمدة خمس دقائق.
3- تُرص الفطائر على صاج مدهون بقليل
من الزيت و تُخبز في الرف السفلي
في فرن سابق تسخينه على درجة حرارة 220 درجة مئوية .
المقادير:
1- للعجين:
- 3 كوب دقيق
- ¼ كوب سكر
- ½ كوب زيت خضار
-1 ملعقة صغيرة ملح
- ¼ كوب زبادي
- 1 كوب ماء
2- مكونات الحشوات المختلفة
- 2-1 حشوة اللحم (فطيرة لحم تكا)
- شرائح لحم بتلو صغيرة
- فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة
- بندورة مُقطعة مكعبات صغيرة
- ملح و فلفل
- كمون مطحون
- فلفل أحمر حار (اختياري)
- بقدونس مفروم ناعم
- بصل مفروم ناعم
- 2-2 حشوة السبانخ
- زيت زيتون
- بصل مفروم ناعم
- بندورة مفروم ناعم
- سبانخ طازجة مسلوقة (أو مُجمدة ) مع التخلص من الماء
- ثوم مفروم ناعم
- ملح و فلفل
- شطة (اختياري)
- سماق
- 2-3 حشوة الجبن ( جبن بالعجين)
- جبن عكاوي (مبشور و منقوع في الماء لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح)
- جبن موتزاريلا مبشور
- صفار بيض
- زيت زيتون
- ملح و فلفل
- بقدونس مفروم ناعم
- نعناع طازج مفروم
طريقة التحضير:
1- تُخلط مكونات العجين كلها في العجانة ،
مع العجن الجيد إلى أن نحصل على عجين أملس متماسك .
2- يُقسم العجين إلى أقسام متوسطة ، و يُكور كل جزء
و يُمد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ،
و تُشكل حسب الرغبة إما على شكل دائري
أو شكل القارب، و يُوضع علي العجين من الحشوات المختلفة .
للحشوات المختلفة:
1- تُخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات ،
و يُفرد كمية مناسبة من الحشو على العجين المفرود
ما عدا منطقة الأطراف و التي نقوم بثنيها
إلى الداخل ، مع الضغط على تلك الحشوة .
2- بالنسبة لحشوة السبانخ ، فيتم وضع المكونات
على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب لمدة خمس دقائق.
3- تُرص الفطائر على صاج مدهون بقليل
من الزيت و تُخبز في الرف السفلي
في فرن سابق تسخينه على درجة حرارة 220 درجة مئوية .